Hozzávalók: 1 tojás, 0,8 dl olaj, 2,5 dl joghurt vagy kefir, 15 dkg csípős kolbász (apróra vágva), fél kaliforniai zöldpaprika (apróra vágva), fél kaliforniai pirospaprika (apróra vágva), 1 gerezd fokhagyma (préselve), 1 kicsi hagyma (apróra vágva), 12 dkg liszt, 15 dkg kukoricaliszt, 3 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál só, ½ teáskanál csípős pirospaprika (nem kötelező), 5 dkg reszelt ementáli sajt

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a muffin formákat kibéleljük papírral. A kétfajta lisztet összekeverjük, beleforgatjuk a kolbászt, a paprikákat, a hagymát, a sajtot, a sót, a sütőport és a pirospaprikát. A tojást az olajjal és a joghurttal kikeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, majd belevegyítjük a lisztes keveréket. Muffin formákba adagoljuk, és 15-20 perc alatt készre sütjük. Tanácsok: A muffinokat süthetjük úgy is, hogy mindegyik tetejére teszünk egy-egy szelet kolbászt, és megszórjuk egy kevés sajttal!