Hozzávalók: 8,5 dkg sótlan, lágy vaj, 11 dkg barna cukor, 4 tojás fehérje, 1 teáskanál vaníliaaroma, 12 dkg zabpehely, 16 dkg liszt, 1-1/2 teáskanál fahéj ízlés szerint, 1 teáskanál só, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, 2,4 dl almaszósz (vagy hígabb almalekvár), 2 evőkanál víz, 15 dkg mazsola
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A muffin formákat kivajazzuk. A mazsolát lobogó vízbe tesszük, majd leszűrjük és hagyjuk megszáradni. Habverővel kikeverjük a vajat és a barna cukrot. Hozzáadjuk a többi összetevőt a mazsola, a tojásfehérjék és a vanília kivételével. A tojásfehérjéket a vaníliával kemény habbá verjük. A habot óvatosan belekeverjük a masszába, majd a mazsolát is beleforgatjuk. A tésztát a muffin formába kanalazzuk, 20-25 percig sütjük. Kisülés után öt percet hagyjuk hűlni a formában.
