Hozzávalók: 2 tojás szétválasztva, 1/2 csésze puha vaj, 1/2 csésze cukor, 1 csésze liszt, 1 tk sütőpor, 1/4 tk só, 3 ek citromlé, 1 tk reszelt citromhéj, 1 ek cukor, 1/8 tk fahéj

Elkészítés: Egy tálban addig verjük a tojássárgákat, amíg világos színű lesz, kb. 3 percig. Egy másik tálban habosra keverjük a vajat és a cukrot. Belekeverjük a sárgákba. Keverjük össze a lisztet, sütőport, sót. Vegyítsük az előzőekkel és citromlével és citromhéjjal. Verjük keményre a tojásfehérjét és óvatosan keverjük a tésztába. Osszuk el muffin formákba. A cukrot a fahéjjal keverjük el és hintsük meg vele a muffinokat. 20-25 perc alatt süssük készre.