Hozzávalók: 1 ¼ csésze (3,1 dl) tej, 1 ¼ evőkanál méz, 3 csésze (23 dkg) kókuszreszelék, ½ csésze (12,5 dkg) cukor, ½ csésze (7 dkg) liszt, 2 evőkanál sütőpor, 2 (nagy) enyhén felvert tojás
Elkészítés: A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A muffin formákat kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük. A tejet és a mézet felforrjuk, majd félretesszük. Egy tálban összekeverjük a kókuszt, a lisztet és a sütőport, hozzáadjuk a mézes tejet, végül a felvert tojásokat is. Ezt a folyékony masszát beletöltjük a formákba (csak 2/3-ig!), és kb. 30 perc alatt készre sütjük.
