Hozzávalók: (12 db):  1/2 csésze margarin — nem olvasztott, 1/2 csésze cukor, 1/2 csésze barnacukor, 2 tojás, 1 3/4 csésze liszt, 1 ek sütőpor, 1/4 tk só, 1/2 csésze főzött kávé – erős, 1/3 csésze tej, 2 teáskanál vaníliaaroma, 1/2 csésze dió – apróra vágva, de nem darálva, 3/4 csésze kókuszreszelék, 1/4 teáskanál mandulaaroma – elhagyható

Elkészítés: Először is kikenjük a muffin sütőt, a sütőt pedig 180 fokra előmelegítjük. Egy nagy tálban géppel habosra keverjük a margarint, a kétfajta cukorral végül egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Összekeverjük a kávét, tejet és az aromákat, majd hozzáadjuk a kikevert cukros margarinhoz. Végült hozzáadjuk a lisztes keveréket is. Belekeverjük a kókuszt és a diót és belekanalazzuk a formákba. 25-35 percig illetve tűpróbáig sütjük. Dió helyett lehet csoki darabokat is tenni.