Hozzávalók: 2 bögre liszt, 2 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál fahéj, pici só, 1/4 bögre kókuszreszelék, 1/2 bögre darált diót v. mandula, 1/2 bögre mazsola, 1 és 1/4 bögre cukor (barnával jobb), 1 bögre olaj, 3 egész tojás, 1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliarúd, 2 db közepes reszelt répa

Elkészítés:

A lisztet, a szódabikarbónával, fahéjjal és pici sóval összekeverünk, majd beleteszünk a kókuszreszeléket, a darált diót v. mandulát a mazsolát.  Egy másik tálban jól kikeverünk: cukrot, olajat, tojást és vaniliás cukrot. A két anyagot összekeverjük és végül mehet bele a reszelt répa.  (Lehet még fokozni: 1/2 bögre apróra vágott ananásszal vagy 1 reszelt almával. ) Muffin formákba (úgy hogy csak a 3/4-ig érjen) vagy egy kivajazott tepsibe öntjük és meleg sütőben tűpróbáig sütjük.